家系ラーメンとは？横浜発祥の特徴・家系図・有名店クックら・たつ家・まこと家・大ちゃんまで解説

家系ラーメンは、濃厚な豚骨醤油スープと太めの麺、鶏油、海苔、ほうれん草、チャーシューを組み合わせた横浜発祥のラーメンです。

現在では全国に数多くの家系ラーメン店がありますが、その始まりとされるのが1974年に横浜・新杉田で誕生した「吉村家」です。

吉村家で修業した店主が独立し、さらにその店で修業した人が新しい店を開くことで、家系ラーメンにはまるで本当の家族のような「系譜」が生まれました。

そのため同じ家系ラーメンでも、吉村家直系、王道家の流れ、六角家の流れ、武蔵家系、壱系、資本系など、さまざまなタイプがあります。

横浜だけでなく、相模大野の「クックら」、宇都宮の「たつ家」、東京・青物横丁の「まこと家」、川崎の「家系ラーメン大ちゃん」など、個性の違う人気店も数多く存在します。

この記事では、家系ラーメンとは何なのか、横浜で生まれた歴史や特徴、注文方法、家系図、有名店、近くの店舗を探す方法までまとめて紹介します。

家系ラーメンとは？横浜で生まれた豚骨醤油ラーメン

家系ラーメンとは、豚骨や鶏ガラなどを炊いたスープに醤油ダレを合わせ、鶏油を加えた濃厚なラーメンを中心とするジャンルです。

一般的には、

• 豚骨醤油スープ
• 鶏油
• 太めの麺
• チャーシュー
• 海苔
• ほうれん草

といった組み合わせが家系らしい一杯として知られています。

ただし、現在は家系ラーメンが全国へ広がったことで、店によってスープの濃度や醤油の強さ、使用する麺、トッピングなどはかなり違います。

なぜ「家系」と呼ばれるの？

家系ラーメンの店には、

吉村家・杉田家・六角家・武蔵家・まこと家

のように、店名の最後に「家」が付く店が多くあります。

こうした店舗が増えたことで、まとめて「家系ラーメン」と呼ばれるようになったとされています。

家系ラーメン発祥は横浜！元祖は吉村家

家系ラーメンの始まりは1974年。

吉村実さんが横浜市磯子区の新杉田で開業した吉村家が元祖とされています。

その後、吉村家で修業した職人たちが独立して店を開いたことで、横浜を中心に家系ラーメンが広がっていきました。

吉村家は現在横浜駅近くで営業

吉村家は新杉田で創業した後、横浜駅周辺へ移転。

現在も「家系総本山 吉村家」として、家系ラーメンを代表する存在となっています。

横浜で初めて本格的な家系ラーメンを食べるなら、まず名前が挙がる店の一つです。

家系ラーメンの特徴は？普通の豚骨ラーメンとの違い

家系ラーメンは「豚骨ラーメン」と呼ばれることもありますが、博多ラーメンなどとはかなり違います。

家系ラーメンの注文方法！「お好み」はどう頼む？

家系ラーメンを初めて食べるときに戸惑いやすいのが、店員さんから聞かれる「お好み」です。

多くの店舗では、

• 麺の硬さ
• 味の濃さ
• 油の量

を選べます。

初めてなら全部普通がおすすめ

初めて行く店では、「全部普通でお願いします」と注文するのが分かりやすいです。

店本来のバランスを味わってから、2回目以降に好みを調整すると自分に合う注文を見つけやすくなります。

家系ラーメンはご飯と一緒に食べるのがおすすめ

家系ラーメンは醤油と豚骨の味がしっかりしているため、ご飯との相性が非常に良いラーメンです。

特に海苔をスープに浸してご飯を包んで食べる方法は定番。

店舗によってはライス無料やおかわり自由のサービスを行っているところもあります。

卓上調味料で味変もできる

家系ラーメン店では、卓上に、

• おろしニンニク
• 豆板醤
• しょうが
• 酢
• 胡椒

などが置かれていることがあります。

最初から大量に入れず、途中から少量ずつ加えるとスープの変化を楽しめます。

家系ラーメンの家系図とは？吉村家から広がった系譜

家系ラーメンの面白さの一つが家系図です。

吉村家で修業した職人が独立し、その店で修業した人がさらに独立することで、何世代にもわたる系譜が形成されています。

簡単に整理すると、以下のようなイメージです。

家系図は単純な「チェーン店一覧」ではない

家系図を見るときに注意したいのが、同じ系譜にいるからといって、同じ会社が経営しているとは限らないことです。

家系の場合は、

• 直弟子
• のれん分け
• 修業後に独立
• 孫弟子
• 別系統への派生

など、主に「どこで修業したか」という関係を表しています。

家系ラーメンの「直系」とは？

家系ラーメンでよく見る言葉が「吉村家直系」です。

一般的には、吉村家で修業し、吉村家側から認められた店舗を指す言葉として使われています。

2026年現在も、杉田家、厚木家、末廣家、はじめ家、上越家など、吉村家との強い関係を持つ店舗が知られています。

王道家は吉村家の流れをくむ独立系

王道家も吉村家から生まれた有名店です。

現在は吉村家の直系店舗として営業しているわけではなく、独自の「王道家」系統として多数の店舗へ影響を与えています。

王道家から修業・独立した店も非常に多く、現在の家系ラーメンを語るうえで重要な系譜です。

家系ラーメン「クックら」とは？相模大野の人気店

神奈川県相模原市の相模大野にある家系ラーメン クックらも、家系好きから知られる店舗です。

クックらの店主は王道家で修業した経歴を持ち、王道家の流れをくむ一杯として知られています。

濃厚な豚骨感と醤油のキレを楽しめるタイプで、横浜中心部まで行かなくても神奈川県北部で本格的な家系を楽しめる店舗の一つです。

家系ラーメン「たつ家」は宇都宮の王道家系

家系ラーメン たつ家は、栃木県宇都宮市で知られる家系ラーメン店です。

店主は王道家で修業した後に独立し、2016年にたつ家をオープンしました。

王道家だけでなく横浜でも修業経験を積んだ店主による、本格的な家系ラーメンを提供する店舗です。

栃木県で王道家の流れを味わいたい人から支持されている店舗です。

家系ラーメン「まこと家」とは？青物横丁の老舗

東京都品川区・青物横丁にあるまこと家は、長年営業を続ける家系ラーメンの人気店です。

京急線の青物横丁駅から近く、東京で昔ながらの家系ラーメンを食べたい人から知られています。

酒井製麺の太めの麺と、鶏油の存在感を感じる豚骨醤油スープが特徴的です。

ほうれん草が入っていないことも特徴

家系ラーメンといえばほうれん草のイメージがありますが、まこと家の基本のラーメンは、一般的な家系とは少し異なる構成で知られています。

こうした店ごとの違いを比べるのも家系ラーメンの面白さです。

家系ラーメン「大ちゃん」は川崎にある注目店

2026年現在、「家系ラーメン 大ちゃん」として注目されているのが、神奈川県川崎市川崎区中島にある店舗です。

2024年にオープンした比較的新しい店舗で、とらきち家直系を掲げています。

とらきち家は王道家の流れをくむ店舗として知られていたため、大ちゃんも大きく見ると王道家系譜につながる家系ラーメン店です。

昔の家系図にも「大ちゃん」という店があるので注意

家系ラーメンの古い資料を見ると、神奈川県大和市にも「ラーメン家 大ちゃん」という店が登場します。

こちらは吉村家出身として知られた過去の店舗で、現在川崎で営業している「家系ラーメン 大ちゃん」とは別の店舗です。

名前が同じため、昔の家系図を見るときは混同しないよう注意しましょう。

横浜で食べたい有名な家系ラーメン

家系ラーメン発祥の横浜には、現在も多くの人気店があります。

代表的な店としては、

• 吉村家
• 杉田家
• 末廣家
• 寿々喜家
• 環2家
• 近藤家
• 六角家の流れをくむ店舗

などが知られています。

同じ豚骨醤油でも醤油の強さ、豚骨濃度、鶏油、麺の太さが違うため、数店舗を食べ比べると違いが分かりやすくなります。

家系ラーメンを横浜で初めて食べるならどこ？

家系ラーメンの歴史そのものを味わいたいなら、総本山の吉村家は外せない存在です。

一方、横浜市内には歴史ある店舗が数多くあるため、行列や移動時間を考えて選ぶのもおすすめです。

近くの家系ラーメンを探す方法

現在は全国に家系ラーメン店があるため、横浜以外でも近くの店舗を見つけやすくなっています。

地図アプリで「家系ラーメン」と入力

もっとも簡単なのは、スマートフォンの地図アプリで「家系ラーメン」と入力する方法です。

現在地周辺の、

• 店舗
• 営業時間
• 口コミ
• 混雑状況
• 駅からの距離

などを確認できます。

店名だけでなく系譜も確認すると面白い

近くに複数店舗がある場合は、店名だけでなく「どこ出身の店なのか」を確認してみるのもおすすめです。

例えば、

• 吉村家直系
• 王道家系
• 武蔵家系
• 壱系
• 資本系

などで味の方向性が変わることがあります。

家系ラーメンと資本系は何が違う？

全国で店舗数が増えた現在は、「資本系家系ラーメン」という言葉もよく使われます。

資本系とは、個人店からの修業・独立だけではなく、企業が多店舗展開する家系スタイルのラーメン店を指すときに使われることが多い言葉です。

ただし、資本系だからおいしくないという意味ではありません。

営業時間が長かったり、駅前に多かったり、味が安定していたりするメリットもあります。

本流系と資本系は楽しみ方が違う

家系ラーメンはカロリーが高い？

家系ラーメンは豚骨スープや鶏油を使用し、ライスと一緒に食べる人も多いため、一般的にはボリュームのある食事になりやすいです。

ただしカロリーは店舗やメニューによって大きく違います。

気になる場合は、

• 油少なめにする
• 麺を増量しない
• ライスを付けない
• スープを全部飲まない

などで調整できます。

家系ラーメンについてよくある質問

家系ラーメンとは何？

横浜発祥の豚骨醤油ラーメンで、太めの麺、鶏油、海苔、ほうれん草、チャーシューなどを組み合わせるスタイルが一般的です。

家系ラーメン発祥はどこ？

神奈川県横浜市です。

元祖はどこ？

1974年に横浜・新杉田で開業した吉村家が元祖とされています。

なぜ家系という名前なの？

吉村家をはじめ、屋号に「家」が付く店舗が多く広がったことから「家系」と呼ばれるようになりました。

横浜で有名な家系ラーメンは？

吉村家、杉田家、末廣家、寿々喜家、環2家などが知られています。

家系ラーメンの家系図とは？

どの店で修業し、どの店から独立したのかという師弟関係・系譜を整理したものです。

家系ラーメンクックらはどこ？

神奈川県相模原市の相模大野にあります。王道家で修業した店主の店として知られています。

たつ家はどこの家系？

王道家で修業した店主が2016年に宇都宮で開業した家系ラーメン店です。

まこと家はどこ？

東京都品川区、京急線の青物横丁駅近くにあります。

家系ラーメン大ちゃんはどこ？

現在注目されている店舗は神奈川県川崎市川崎区中島にあり、とらきち家の流れをくみます。

昔の大和の大ちゃんと同じ店？

違います。古い家系図に登場する大和市の「ラーメン家 大ちゃん」と、現在川崎にある「家系ラーメン 大ちゃん」は別店舗です。

初めて家系ラーメンを食べるときの注文は？

まずは「全部普通」で注文すると、その店本来のバランスを楽しみやすいです。

ライスは合う？

家系ラーメンはライスとの相性がよく、スープに浸した海苔でご飯を包む食べ方も定番です。

家系ラーメンとは？横浜発祥・家系図・有名店まとめ

家系ラーメンは1974年に横浜・新杉田で誕生した吉村家を源流とする、豚骨醤油ラーメンの一大ジャンルです。

濃厚な豚骨醤油スープに鶏油を合わせ、太めの麺、海苔、ほうれん草、チャーシューを組み合わせるスタイルが広く知られています。

さらに、麺の硬さ・味の濃さ・油の量を自分好みに変更できるのも家系ラーメンならではです。

そして最大の特徴ともいえるのが、吉村家から修業・独立を繰り返して全国へ広がった複雑な家系図です。

「家系ラーメン」という名前だけを見ると一つのチェーン店のようにも見えますが、実際には店主同士の修業や独立によって広がってきた一つのラーメン文化です。

まずは近くの一軒を食べてみて、気に入ったらその店の修業元や系譜をたどって食べ比べていくと、家系ラーメンをさらに楽しめます。